Venezia Spritz den venetianske drikken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det ville være flott hvis James Bond 007 trekket "My spritz, please"!
Spritz, den originale elegante Habsburg-aperitiffen. Spritzen dukket opp i regionen Venezia i perioden under østerriksk styre. Soldatenes Spritz besto da av hvitvin og musserende vann. PÅ Trieste, vi finner fortsatt Spritz i dag rosso eller bianco består bare av rød eller hvit vin med musserende vann. De Spritz er en alkoholholdig aperitiff som mye konsumeres i de store byene i regionene italiensk av Veneto og Friuli-Venezia Giulia men utbredt i hele Italia. Spritz er den mest populære aperitiffen i Venezia; det er også veldig populært blant studenter på Padua eller Bologna. Full av venetianerne nesten visceralt, til det punktet å gjøre det til et emblem for byen. Det er overraskende at denne drinken som venetianerne er veldig knyttet til ikke vises i noen bok med trendy cocktailer 😉
På det meste er referansene til spritz som du sannsynligvis finner i tekstene til den italienske reggaegruppen. Pitura Freska, men i dette tilfellet er navnet orientert mot spriss, i en laguneinspirasjon.
Jeg vil gjerne vite om den italienske forfatteren Gabriele D'Annunzio, under hans bo i Venezia , har aldri sunket ned i denne flytende og østrig-venetianske drikken, blir det ikke sagt noe i hans korrespondanse, selv i det mest useriøse, er ingenting nevnt. Kanskje dikteren var for opptatt av musene sine: Marquise Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Gjerne i notatbøkene til Paul Morand, en av de mange reisende forelsket i Venezia, finner vi referanser til et mytisk og mystisk ritual, " slå all'alchermes"  rituell drikke som stadig er nevnt i bøker som ikke nå er funnet. "Altana, Schizzi veneziani", Av hellige tekster for hele det franske samfunnet bosatte seg i Venezia på begynnelsen av 1900-tallet, snakker om "menn uten mye selvtillit, dandies som dyrker myter som liker å glede seg eller synke i fortvilelse. Kvinner som led, så stolte at de endte opp med å bryte nervene til Murano-glasstråder av flyktninger fra denne byen, tilflukt par excellence. "
I en bar ble jeg nylig bedt om en noe overdrevet pris for en spritz, rettferdiggjort i følge barmannen med det faktum at spritz regnes som en cocktail ... Utover det unngår jeg noen hensyn til det faktum at Spritz-fans går til dette slags sted, forblir forbløffelsen over å se denne scenen gjenta seg ofte i resten av Venezia, det eneste målet for disse personene er å tjene enkle penger uten problemer.
I dag er spritz en elegant drink som ikke bare er full i Venezia, men overalt ”. Hans oppskrift har blitt kommunisert de siste årene og reiser over hele verden: fra Asolo til Bordighera, fra Roma til Milano, fra Ibiza til Tanger, fra London til New York.
Kanskje det vil være tider når du ber om en spritz på et fjernt sted, og du blir møtt med et spørrende blikk eller et nikk på hodet. Overrask deg at du får servert et glass som inneholder en merkelig blanding av ubestemte væsker som ikke har noe å gjøre med det du forventet.
"En solnedgang som får deg lengsel, lengter etter Venezia i et fremmed land, for venetianerne et fremmed land er alltid “overalt ellers”. Slik begynner du, helt naturlig, å nynne " Viva Venezia, viva San Marco, viva le glorie del nostro leon" , samtidig du vil føle deg utvetydig i behov av Venezia og spritz, som krever sin egen bar, kan du finne den overalt nå, den tanken vil være nok til at du føler deg bedre (selv om munnen vil forbli tørr).
Men det er også drikkens bekymring ” spriss.
Det første spørsmålet som dukker opp er, gjør denne klubben en god spritz, selv om bartenderne er arrogante og frekke, er kvaliteten på spritz verdt å se på igjen?
Svaret fra en kunnskapsrik drikker er et utvetydig "nei", basert på antagelsen om at denne drikken skal være full i en positiv og vennlig atmosfære i hyggelig selskap. Bartenderansiktet er viktig. Det er karismaens emblem, en bekjennende ånd og et betryggende referansepunkt. Litteratur og kino har alltid insistert på rollen som bartenderens sosioantropologiske faktorer. I Casablanca på 10, bartenderen har en konstant tilstedeværelse, og ansiktet hans er fullt av nøytralitet.
Men hvordan du nipper til en spritz Nok en gang er svaret øyeblikkelig og tydelig: Du må ta noen slurker som står opp og lener deg svakt på venstre eller høyre ben etter behov, med ryggen mot en hvilken som helst forstyrrer. Ved noen anledninger kan du hvile albuen på benken, spre den så mye som den er bred. (men vær forsiktig med å irritere andre drikkere!)
I sorg og smerte stiller spørsmålene spørsmål: Kan vi si at prosentandelen av spritz-blandingen er den perfekte alkymien for en drikker?
Igjen, etter en lang periode med refleksjon, en begynnelse på studier og læring, kan du komme til en magisk formel som ville gjøre denne fantastiske drinken til det beste av seg selv:
50% fra Bitter Campari, Aperol eller sjeldnere Cynar, som gir den henholdsvis en rød, oransje eller svart gult farge.
20% hvitvin (fra Prosecco generelt) tørr og kjølig.
30% seltzer vann .
Det er vanligvis en oliven og et stykke nykuttet sitron, appelsin eller blodoransje (nedsenket i glasset).
Ikke mer enn to isbiter i glasset som skal være bredt, tykt glass og godt profilert. I noen virksomheter er det også Aperol Spritzes tilberedt med champagne.

Under smaksprøver kan du nyte lange og fruktbare samtaler med andre elskere av denne drikken.
Noen vil kanskje påpeke at sammensetningsprosentene ovenfor virker som en eksplosiv oppskrift på en cocktail, forbrukeren kan bare være enig i denne kommentaren! Spritz skal være som en slange som omslutter deg i aromatiske dufter, myk alkohol, fløyelsaktig, fargerik og samtidig farlig, som gir sitt preg på dette ritualet, en velsignelse på slutten av dagen.

(Terence James)

Den berømte Aperol Spritz serverte ikke bare i Venezia.