The Venice Spritz, la bebida veneciana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sería genial si en el próximo James Bond 007 arrastrara las palabras "My spritz, please"!
Spritz, el aperitivo elegante original de los Habsburgo. El Spritz apareció en la región de Venecia durante el período bajo el dominio austriaco. El Spritz de los soldados consistió en vino blanco y agua con gas. A Trieste, todavía encontramos a Spritz hoy rosso o bianco compuesto simplemente de vino tinto o blanco con agua con gas. La Spritz es un aperitivo alcohólico de gran consumo en las grandes ciudades de las regiones italiano de la Veneto y Friuli-Venecia Julia pero extendido por toda Italia. El Spritz es el aperitivo más popular en Venecia; también es muy popular entre los estudiantes de Padua o Bolonia. Ebrio por los venecianos casi visceralmente, hasta el punto de convertirlo en un emblema de la ciudad. Es sorprendente que esta bebida a la que los venecianos están muy apegados no aparezca en ningún libro de cócteles de moda 😉
A lo sumo, las referencias al spritz que probablemente puedas encontrar están en las letras del grupo de reggae italiano. Pitura Freska, pero en este caso su nombre está orientado a Spriss en una inspiración laguna.
Me gustaría saber si el escritor italiano Gabriele D'Annunzio, durante su quedarse en Venecia , nunca se ha hundido en esta bebida fluida y austro-veneciana, no se dice nada en su correspondencia, incluso en las más frívolas, no se menciona nada. Quizás el poeta estaba demasiado preocupado por sus musas: la marquesa Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Ciertamente, en los cuadernos de Paul Morand, uno de los muchos viajeros enamorados de Venecia, encontramos referencias a un ritual mítico y misterioso ", golpe all'alchermes bebida ritual que se menciona constantemente en los libros que ahora no se encuentra. "La Altana, Schizzi veneziani" , desde Los textos sagrados para toda la comunidad francesa asentada en Venecia a principios del siglo XX, hablan de "hombres sin mucha confianza en sí mismos, dandies cultivadores de mitos a los que les gusta regocijarse o hundirse en la desesperación". Mujeres que sufrieron, tan orgullosas que acabaron rompiendo los nervios de los hilos de cristal de Murano de los refugiados de esta ciudad, refugio por excelencia. "
En un bar, recientemente me pidieron un precio algo exagerado por un spritz, justificado según el barman por el hecho de que el spritz se considera un cóctel ... Más allá de eso evito cualquier consideración sobre el hecho de que los fanáticos de Spritz vayan a este tipo de lugar, sigue siendo el asombro de ver esta escena repetirse con frecuencia en el resto de Venecia, el único objetivo de estas personas es ganar dinero fácil sin ningún reparo.
Hoy en día, el spritz es una bebida elegante. que no solo se bebe en Venecia, pero en todas partes ”. Su receta ha sido comunicada en los últimos años y viaja por todo el mundo: de Asolo a Bordighera, de Roma a Milán, de Ibiza a Tánger, de Londres a Nueva York.
Tal vez habrá ocasiones en las que pida un chorrito en un lugar distante y sea recibido con una mirada interrogante o un movimiento de cabeza. Sorprende que te sirvan un vaso que contiene una extraña mezcla de líquidos indeterminados que no tendrán nada que ver con lo que esperabas.
"Una puesta de sol que nos hace sentir nostalgia, añoranza de Venecia en tierra extranjera, para los venecianos una tierra extranjera es siempre "en todas partes". Así es como, naturalmente, empezarás a tararear. Viva Venezia, viva San Marco, viva le glorie del nostro leon, al mismo tiempo te sentirás inequívocamente necesitado de Venecia y spritz, que requiere su propia barra, la puedes encontrar en todas partes ahora, ese pensamiento será suficiente para hacerte sentir mejor (aunque tu boca permanecerá seca).
Pero tambien hay la preocupación ”del bebedor Spriss.
La primera pregunta que surge es, ¿este club es un buen chorrito, a pesar de que los camareros son arrogantes y groseros? ¿Vale la pena revisar la calidad del chorrito?
La respuesta de un bebedor informado es un "no" inequívoco, basado en el supuesto de que esta bebida debe beberse en un ambiente positivo y agradable en compañía agradable. La cara del bartender es fundamental. Es el emblema del carisma, un espíritu confidente y un punto de referencia tranquilizador. La literatura y el cine siempre han insistido en el papel de los factores socioantropológicos del bartender. Dentro Casablanca a 10, el cantinero tiene una presencia constante, y su rostro está lleno de neutralidad.
Pero, ¿cómo tomar un sorbo? Una vez más, la respuesta es inmediata y clara: hay que tomar unos sorbos de pie e inclinándose lánguidamente sobre la pierna izquierda o derecha según sea el caso, de espaldas a cualquier disruptor. En algunas ocasiones puedes apoyar el codo sobre la encimera, tan extendido como ancho. (¡pero tenga cuidado de no molestar a otros bebedores!)
En el dolor y el dolor, la pregunta cuestiona: ¿Podemos decir que los porcentajes de la mezcla de spritz son la alquimia perfecta para un bebedor?
Una vez más, después de un largo período de reflexión, un comienzo de estudio y aprendizaje, puede llegar a un fórmula mágica que haría que esta maravillosa bebida diera lo mejor de sí misma:
50% de Bitter Campari, Aperol o mas raramente Cynar, lo que le da respectivamente un color ámbar rojo, naranja o negro.
20% de vino blanco (de Prosecco en general) seco y fresco.
30% agua mineral .
Suele haber una aceituna y una rodaja de limón, naranja o naranja sanguina recién cortadas (sumergidas en el vaso).
No más de dos cubitos de hielo en el vaso que debe ser de vaso ancho, grueso y bien perfilado. En algunos establecimientos, también hay Aperol Spritzes preparados con champagne.

Durante la degustación podrás disfrutar de largas y fructíferas conversaciones con otros amantes de esta bebida.
Algunos podrían señalar que los porcentajes de composición anteriores parecen una receta explosiva para un cóctel, ¡el consumidor solo puede estar de acuerdo con esta observación! El Spritz debe ser como una serpiente que te envuelve en aromas aromáticos, alcohol suave, aterciopelado, colorido y al mismo tiempo peligroso, que le da su toque a este ritual, una bendición al final del día.

(Terence James)

El famoso Aperol Spritz no solo se sirve en Venecia.