Venedig Spritz den venetianska drinken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det skulle vara jättebra om James Bond 007 i nästa serie drar "My spritz, please"!
Spritz, den ursprungliga eleganta habsburgska aperitif. Spritzen dök upp i regionen Venedig under perioden under österrikiskt styre. Soldaternas Spritz bestod då av vitt vin och mousserande vatten. PÅ Trieste, vi hittar fortfarande Spritz idag rosso eller bianco består helt enkelt av rött eller vitt vin med mousserande vatten. De Spritz är en alkoholhaltig aperitif som konsumeras allmänt i de stora städerna i regionerna italienska av Veneto och Friuli-Venezia Giulia men utbredd i hela Italien. Spritz är den mest populära aperitifen i Venedig; det är också mycket populärt bland studenter på Padua eller Bologna. Berusad av venetianerna nästan visceralt, så att det blev ett emblem för staden. Det är förvånande att denna dryck som venetianarna är mycket knutna till inte visas i någon bok med trendiga cocktails 😉
Högst är referenserna till spritz som du förmodligen hittar i den italienska reggaegruppens texter. Pitura Freska, men i det här fallet är namnet riktat till spriss, i en laguninspiration.
Jag skulle vilja veta om den italienska författaren Gabriele D'Annunzio, under hans stanna i Venedig , har aldrig sjunkit ner i denna flytande och österro-venetianska dryck, det sägs ingenting i hans korrespondens, inte ens i det mest oseriösa, ingenting nämns. Kanske var poeten för upptagen av sina musiker: Marquise Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Visst, i anteckningsböcker av Paul Morand, en av många förälskade resenärer i Venedig, vi hittar referenser till en mytisk och mystisk ritual, " slå all'alchermes"  rituell dryck som ständigt nämns i böcker som nu inte hittats. "Altana, Schizzi veneziani", Av heliga texter för hela franska samhället bosatte sig i Venedig i början av 1900-talet, talar om "män utan mycket självförtroende, dandies som odlar myter som gillar att glädja sig eller sjunka i förtvivlan. Kvinnor som lidit, så stolta att de slutade bryta ner nerverna av Murano-glastrådar för flyktingar från denna stad, tillflykt vid excellens. "
I en bar frågades jag nyligen om ett något överdrivet pris för en spritz, motiverad enligt barmannen av det faktum att spritz anses vara en cocktail ... Utöver det undviker jag några överväganden om att Spritz-fans går till det här typ av plats, förblir förvånad att se den här scenen upprepa sig ofta i resten av Venedig, det enda målet för dessa individer är att tjäna enkla pengar utan några problem.
Numera är spritz en elegant drink som inte bara är full i Venedig, men överallt ”. Hans recept har kommunicerats de senaste åren och reser över hela världen: från Asolo till Bordighera, från Rom till Milano, från Ibiza till Tanger, från London till New York.
Kanske det kommer tillfällen då du ber om en spritz på ett avlägset ställe och du hälsas med en frågande blick eller en nick av huvudet. Överraskning du får ett glas som innehåller en konstig blandning av obestämda vätskor som inte har något att göra med vad du förväntade dig.
"En solnedgång som får dig hemlängtan, längtan efter Venedig i ett främmande land, efter venetianerna är ett främmande land alltid "överallt". Så här börjar du helt naturligt surra " Viva Venezia, viva San Marco, viva le glorie del nostro leon" , på samma gång du kommer att känna otvetydigt behov av Venedig och spritz, som kräver sin egen bar, du kan hitta den överallt nu, den tanken kommer att räcka för att du ska må bättre (även om munnen förblir torr).
Men det finns också drickarens oro spriss.
Den första frågan som uppstår är, gör denna klubb en bra spritz, även om bartendrarna är arroganta och oförskämda, är kvaliteten på spritz värt att se över?
Svaret från en kunnig drinkare är ett entydigt nej, baserat på antagandet att denna dryck ska drickas i en positiv och vänlig atmosfär i trevligt sällskap. Bartenderns ansikte är viktigt. Det är karismaemblemet, en bekännande ande och en lugnande referenspunkt. Litteratur och film har alltid insisterat på rollen som bartenderns socioantropologiska faktorer. I Casablanca på 10, bartendern har en konstant närvaro och hans ansikte är fullt av neutralitet.
Men hur man smuttar på en spritz Återigen är svaret omedelbart och tydligt: Du måste ta några klunkar som står upp och lutar sig svagt på vänster eller höger ben efter omständigheterna, med ryggen mot någon störare. Vid vissa tillfällen kan du vila armbågen på disken, sprida ut så mycket som den är bred. (men var noga med att inte irritera andra drinkare!)
I sorg och smärta ställer frågan frågor: Kan vi säga att procenten av spritz-blandningen är den perfekta alkemi för en drinkare?
Återigen, efter en lång period av eftertanke, en början på studier och lärande, kan du komma till en magisk formel som skulle göra denna underbara dryck ge det bästa av sig själv:
50% från Bitter Campari, Aperol eller mer sällan Cynar, vilket ger den respektive en röd, orange eller svart bärnstensfärgad färg.
20% vitt vin (från Prosecco i allmänhet) torr och sval.
30% bubbel vatten .
Det finns vanligtvis en oliv och en skiva nyskuren citron, apelsin eller blodapelsin (nedsänkt i glaset).
Högst två isbitar i glaset som ska vara breda, tjocka och välprofilerade. I vissa anläggningar finns det även Aperol Spritzes beredda med champagne.

Under provsmakningen kan du njuta av långa och fruktbara samtal med andra älskare av denna dryck.
Vissa kan påpeka att kompositionsprocenten ovan verkar som ett explosivt recept på en cocktail, konsumenten kan bara hålla med den här anmärkningen! Spritz ska vara som en orm som omsluter dig i aromatiska dofter, mjuk alkohol, sammetslen, färgstark och samtidigt farlig, vilket ger sin touch till denna ritual, en välsignelse i slutet av dagen.

(Terence James)

Den berömda Aperol Spritz tjänade inte bara i Venedig.