O Venice Spritz, a bebida veneziana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seria ótimo se no próximo James Bond 007 dissesse "Meu spritz, por favor"!
Spritz, o aperitivo elegante original dos Habsburgos. O Spritz surgiu na região de Veneza durante o período sob domínio austríaco. O Spritz dos soldados consistia então em vinho branco e água com gás. NO Trieste, ainda encontramos Spritz hoje Rosso ou bianco Composto simplesmente por vinho tinto ou branco com água com gás. O Spritz é um aperitivo alcoólico muito consumido nas grandes cidades das regiões italiano do Veneto e Friuli-Venezia Giulia mas difundido em toda a Itália. O Spritz é o aperitivo mais popular em Veneza; também é muito popular entre os alunos de Padua ou Bolonha. Bêbado pelos venezianos quase visceralmente, a ponto de torná-lo um emblema da cidade. É surpreendente que esta bebida à qual os venezianos são muito apegados não apareça em nenhum livro de cocktails da moda 😉
No máximo, as referências ao spritz que você provavelmente encontrará estão nas letras do grupo italiano de reggae. Pitura Freska, mas, neste caso, seu nome é orientado para spriss, em uma inspiração de lagoa.
Gostaria de saber se o escritor italiano Gabriele D'Annunzio, durante seu ficar em Veneza , nunca se afundou neste fluido e bebida austro-veneziana, nada é dito em sua correspondência, mesmo nas mais frívolas, nada é mencionado. Talvez o poeta estivesse muito preocupado com suas musas: a marquesa Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Certamente, nos cadernos de Paul Morand, um dos muitos viajantes apaixonados por Veneza, encontramos referências a um ritual mítico e misterioso, " soco all'alchermes"  bebida ritual constantemente mencionada em livros agora não encontrados. "The Altana, Schizzi veneziani", De textos sagrados para toda a comunidade francesa radicada em Veneza no início do século XX, falam de “homens sem muita autoconfiança, dândis que cultivam mitos que gostam de se alegrar ou de afundar no desespero. Mulheres que sofreram, tão orgulhosas que acabaram quebrando os nervos dos fios de vidro de Murano dos refugiados desta cidade, refúgio por excelência. "
Em um bar, recentemente me pediram um preço um tanto exagerado para um spritz, justificado segundo o barman pelo fato de o spritz ser considerado um coquetel ... Além disso, evito quaisquer considerações sobre o fato de os fãs de Spritz irem a este Esse tipo de lugar, permanece o espanto de ver essa cena se repetir com frequência no resto de Veneza, sendo que o único objetivo para esses indivíduos é ganhar dinheiro fácil sem qualquer escrúpulo.
Hoje em dia, o spritz é uma bebida elegante que não é só bebido em Veneza, mas em todos os lugares ”. A sua receita foi comunicada nos últimos anos e percorre todo o mundo: de Asolo a Bordighera, de Roma a Milão, de Ibiza a Tânger, de Londres a Nova Iorque.
Talvez haja momentos em que você peça uma borrifada em um lugar distante e seja saudado com um olhar questionador ou um aceno de cabeça. Surpresa, você receberá um copo contendo uma estranha mistura de líquidos indeterminados que nada terá a ver com o que você esperava.
“Um pôr-do-sol que dá saudades de casa, saudade de Veneza em terra estrangeira, para os venezianos uma terra estrangeira é sempre “em qualquer outro lugar”. É assim que, naturalmente, você começará a cantarolar " Viva Venezia, viva San Marco, viva le glorie del nostro leon" , ao mesmo tempo você vai se sentir inequivocamente precisando de Veneza e spritz, que requer sua própria barra, você pode encontrá-la em todos os lugares agora, esse pensamento será suficiente para fazer você se sentir melhor (embora sua boca continue seca).
Mas também tem a preocupação ”do bebedor spriss.
A primeira questão que surge é: este clube dá um bom spritz, mesmo que os bartenders sejam arrogantes e rudes, vale a pena revisitar a qualidade do spritz?
A resposta de um bebedor experiente é um "não" inequívoco, baseado na suposição de que essa bebida deve ser consumida em uma atmosfera positiva e amigável em companhia agradável. O rosto do barman é essencial. É o emblema do carisma, um espírito de confissão e um ponto de referência tranquilizador. A literatura e o cinema sempre insistiram no papel dos fatores socioantropológicos do bartender. Dentro Casablanca no 10, o barman está sempre presente e seu rosto está cheio de neutralidade.
Mas como beber um borrifo Mais uma vez, a resposta é imediata e clara: você tem que tomar alguns goles levantando-se e apoiando-se languidamente sobre a perna esquerda ou direita, conforme o caso, de costas para qualquer perturbador. Em algumas ocasiões, você pode apoiar o cotovelo no balcão, espalhado tanto quanto largo. (mas tome cuidado para nunca incomodar outros bebedores!)
Na tristeza e na dor, a questão questiona: Podemos dizer que as porcentagens da mistura spritz são a alquimia perfeita para um bebedor?
Novamente, após um longo período de reflexão, um início de estudo e aprendizado, você pode chegar a um fórmula mágica que faria esta bebida maravilhosa dar o melhor de si:
50% de Bitter Campari, Aperol ou mais raramente Cynar, o que lhe confere, respectivamente, uma cor âmbar vermelha, laranja ou preta.
20% de vinho branco (de Prosecco em geral) seco e fresco.
30% Água com gás .
Normalmente, há uma azeitona e uma rodela de limão, laranja ou laranja cor de sangue recém-cortados (imersos no copo).
Não mais do que dois cubos de gelo no copo, que deve ser largo, grosso e bem perfilado. Em alguns estabelecimentos, também existem Aperol Spritzes preparados com champanhe.

Durante a degustação poderá desfrutar de longas e frutíferas conversas com outros apreciadores desta bebida.
Alguns podem apontar que os percentuais de composição acima parecem uma receita explosiva para um coquetel, o consumidor só pode concordar com essa observação! O Spritz deve ser como uma cobra envolvendo você em cheiros aromáticos, álcool suave, aveludado, colorido e ao mesmo tempo perigoso, o que dá seu toque a este ritual, uma bênção no final do dia.

(Terence James)

O famoso Aperol Spritz não serviu apenas em Veneza.