De Venice Spritz de Venetiaanse drank

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het zou geweldig zijn als in de volgende James Bond 007 lijzig "My spritz, please"!
Spritz, het originele elegante Habsburgse aperitief. De Spritz verscheen in de regio van Venetië tijdens de periode onder Oostenrijks bewind. De Spritz van de soldaten bestond toen uit witte wijn en bruisend water. BIJ Triëstvinden we Spritz vandaag nog steeds rosso of bianco gewoon samengesteld uit rode of witte wijn met bruisend water. De Spritz is een alcoholisch aperitief dat veel wordt geconsumeerd in de grote steden van de regio's Italiaans van de Veneto en Friuli-Venezia Giulia maar wijdverbreid in heel Italië. De Spritz is het meest populaire aperitief in Venetië; het is ook erg populair bij studenten op Padua of Bologna. Bijna visceraal gedronken door de Venetianen, tot op het punt dat het een embleem van de stad is geworden. Het is verrassend dat dit drankje waar de Venetianen erg aan gehecht zijn, in geen enkel boek met trendy cocktails voorkomt 😉
Hooguit staan de verwijzingen naar de spritz die je waarschijnlijk kunt vinden in de teksten van de Italiaanse reggaegroep. Pitura Freska, maar in dit geval is de naam georiënteerd spriss, in een lagune-inspiratie.
Ik zou graag willen weten of de Italiaanse schrijver Gabriele D'Annunzio, tijdens zijn verblijf in Venetië , is nog nooit in deze vloeibare en Oostenrijks-Venetiaanse drank verzonken, er wordt niets gezegd in zijn correspondentie, zelfs niet in de meest lichtzinnige, niets wordt vermeld. Misschien was de dichter te veel met zijn muzen bezig: de markiezin Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Zeker in de notitieboeken van Paul Morand, een van de vele reizigers die verliefd zijn op Venetië, vinden we verwijzingen naar een mythisch en mysterieus ritueel, " punch all'alchermes"  rituele drank die constant wordt genoemd in boeken die nu niet worden gevonden. "De Altana, Schizzi Veneziani", Van heilige teksten voor de hele Franse gemeenschap die zich in het begin van de 20e eeuw in Venetië vestigde, spreken van "mannen zonder veel zelfvertrouwen, dandy's die mythen cultiveren die zich graag verheugen of in wanhoop verzinken. Vrouwen die leden, zo trots dat ze uiteindelijk de zenuwen braken van Murano-glasdraden van vluchtelingen uit deze stad, toevluchtsoord bij uitstek. "
In een bar werd mij onlangs om een ietwat overdreven prijs voor een spritz gevraagd, volgens de barman gerechtvaardigd door het feit dat de spritz als een cocktail wordt beschouwd ... Verder vermijd ik alle overwegingen over het feit dat Spritz-fans hier naartoe gaan soort plaats, blijft de verbazing om te zien dat deze scène zich vaak herhaalt in de rest van Venetië, het enige doel voor deze individuen is om gemakkelijk geld te verdienen zonder enige scrupules.
Tegenwoordig is spritz een elegant drankje die niet alleen in Venetië wordt gedronken, maar overal ”. Zijn recept werd de afgelopen jaren gecommuniceerd en reist de hele wereld over: van Asolo tot Bordighera, van Rome tot Milaan, van Ibiza tot Tanger, van Londen tot New York.
Misschien zullen er momenten zijn dat je op een afgelegen plek om een spritz vraagt en je wordt begroet met een vragende blik of een hoofdknik. Verras je dat je een glas voorgeschoteld krijgt met een vreemd mengsel van onbepaalde vloeistoffen dat niets te maken heeft met wat je verwachtte.
'Een zonsondergang waar je heimwee van krijgt, verlangen naar Venetië in een vreemd land, voor de Venetianen een vreemd land is altijd "overal anders". Dit is hoe je, heel natuurlijk, begint te neuriën " Viva Venezia, Viva San Marco, Viva le glorie del nostro leon" , tegelijkertijd je zult onmiskenbaar Venetië en spritz nodig hebben, waarvoor een eigen reep nodig is, je kunt het nu overal vinden, die gedachte zal genoeg zijn om je beter te laten voelen (hoewel je mond droog blijft).
Maar er is ook de zorg ”van de drinker spriss.
De eerste vraag die rijst is: maakt deze club een goede spritz, ook al zijn de barmannen arrogant en onbeleefd, is de kwaliteit van de spritz het waard om opnieuw te bezoeken?
Het antwoord van een goed geïnformeerde drinker is een ondubbelzinnig "nee", gebaseerd op de veronderstelling dat deze drank moet worden gedronken in een positieve, vriendelijke sfeer in prettig gezelschap. Het gezicht van de barman is essentieel. Het is het embleem van charisma, een belijdende geest en een geruststellend referentiepunt. Literatuur en film hebben altijd aangedrongen op de rol van de sociaal-antropologische factoren van de barman. In Casablanca Bij 10, de barman is constant aanwezig en zijn gezicht is vol neutraliteit.
Maar hoe je een spritz drinkt Nogmaals, het antwoord is onmiddellijk en duidelijk: je moet een paar slokjes nemen, staand en loom leunend op het linker- of rechterbeen, naargelang het geval, met je rug naar een verstoorder gericht. In sommige gevallen kunt u uw elleboog op het aanrecht laten rusten, zo ver als deze breed is. (maar pas op dat u andere drinkers nooit irriteert!)
Bij verdriet en pijn stelt de vraag: Kunnen we zeggen dat de percentages van de spritz-mix de perfecte alchemie zijn voor een drinker?
Nogmaals, na een lange periode van reflectie, een begin van studie en leren, kun je tot een magische formule dat zou ervoor zorgen dat deze heerlijke drank het beste van zichzelf zou geven:
50% van Bitter Campari, Aperol of meer zelden Cynar, waardoor het respectievelijk een rode, oranje of zwarte amberkleur krijgt.
20% witte wijn (vanaf Prosecco in het algemeen) droog en koel.
30% seltzer water .
Er is meestal een olijf en een schijfje vers gesneden citroen, sinaasappel of bloedsinaasappel (ondergedompeld in het glas).
Er zitten niet meer dan twee ijsblokjes in het glas, dit moeten breed, dik glas en goed geprofileerd zijn. In sommige etablissementen zijn er ook Aperol Spritzes bereid met champagne.

Tijdens de proeverij kunt u genieten van lange en vruchtbare gesprekken met andere liefhebbers van deze drank.
Sommigen zullen erop wijzen dat de bovenstaande samenstellingspercentages een explosief recept voor een cocktail lijken, de consument kan het alleen maar eens zijn met deze opmerking! De Spritz zou moeten zijn als een slang die je omhult met aromatische geuren, zachte alcohol, fluweelzacht, kleurrijk en tegelijkertijd gevaarlijk, wat zijn touch geeft aan dit ritueel, een zegen aan het einde van de dag.

(Terence James)

De beroemde Aperol Spritz werd niet alleen geserveerd in Venetië.