Il Venice Spritz la bevanda veneziana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sarebbe fantastico se nel prossimo James Bond 007 dicesse "Il mio spritz, per favore"!
Spritz, l'originale elegante aperitivo asburgico. Lo Spritz è apparso nella regione di Venezia durante il periodo sotto il dominio austriaco. Lo Spritz dei soldati consisteva quindi in vino bianco e acqua frizzante. A Trieste, ancora oggi troviamo Spritz rosso o bianco composto semplicemente da vino rosso o bianco con acqua frizzante. Il Spritz è un aperitivo alcolico largamente consumato nelle grandi città delle regioni italiano del Veneto e Friuli-Venezia Giulia ma diffuso in tutta Italia. Lo Spritz è l'aperitivo più apprezzato in Venezia; è anche molto apprezzato dagli studenti di Padova o Bologna. Ebbro dai veneziani quasi visceralmente, al punto da farne un emblema della città. È sorprendente che questa bevanda a cui i veneziani sono molto legati non compaia in nessun libro di cocktail alla moda 😉
Tutt'al più, i riferimenti allo spritz che probabilmente si possono trovare sono nei testi del gruppo reggae italiano. Pitura Freska, ma in questo caso il suo nome è orientato a spriss, in un'ispirazione lagunare.
Vorrei sapere se lo scrittore italiano Gabriele D'Annunzio, durante il suo rimanere a Venezia , non è mai sprofondato in questa bevanda fluida e austro-veneziana, nella sua corrispondenza non si dice nulla, anche nel più frivolo, non si parla. Forse il poeta era troppo preso dalle sue muse: la marchesa Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Sicuramente nei quaderni di Paul Morand, uno dei tanti viaggiatori innamorati di Venezia, troviamo riferimenti a un rito mitico e misterioso ", pugno all'alchermes"  bevanda rituale costantemente menzionata nei libri ora non trovata. "L'Altana, Schizzi veneziani" , delle testi sacri per l'intera comunità francese stabilitasi a Venezia all'inizio del XX secolo, parlano di “uomini senza molta fiducia in se stessi, dandy che coltivano miti che amano gioire o sprofondare nella disperazione. Donne che hanno sofferto, così orgogliose che hanno finito per spezzare i nervi ai fili di vetro di Murano dei profughi di questa città, rifugio per eccellenza. "
In un bar, recentemente mi è stato chiesto un prezzo un po 'esagerato per uno spritz, giustificato secondo il barman dal fatto che lo spritz è considerato un cocktail ... Oltre a ciò evito qualsiasi considerazione sul fatto che i fan dello Spritz vanno a questo tipo di posto, resta lo stupore nel vedere questa scena ripetersi spesso nel resto di Venezia, l'unico obiettivo per questi individui è quello di fare soldi facili senza remore.
Oggi lo spritz è una bevanda elegante che non si beve solo a Venezia, ma ovunque ”. La sua ricetta è stata comunicata negli ultimi anni e viaggia in tutto il mondo: da Asolo a Bordighera, da Roma a Milano, da Ibiza a Tangeri, da Londra a New York.
Forse ci saranno momenti in cui chiedi uno spritz in un luogo lontano e sarai accolto con uno sguardo interrogativo o un cenno del capo. A sorpresa ti verrà servito un bicchiere contenente una strana miscela di liquidi indeterminati che non avrà nulla a che fare con quello che ti aspettavi.
"Un tramonto che ti fa venire la nostalgia, nostalgia di Venezia in terra straniera, per i veneziani una terra straniera è sempre "dappertutto". È così che, abbastanza naturalmente, inizierai a canticchiare " Viva Venezia, viva San Marco, viva le glorie del nostro leon" , allo stesso tempo ti sentirai inequivocabilmente bisogno di Venezia e dello spritz, che richiede il suo bar, lo puoi trovare ovunque ora, quel pensiero sarà sufficiente per farti sentire meglio (anche se la tua bocca rimarrà asciutta).
Ma c'è anche la preoccupazione del bevitore spriss.
La prima domanda che sorge è: questo club fa un buon spritz, anche se i baristi sono arroganti e maleducati, vale la pena rivisitare la qualità dello spritz?
La risposta di un bevitore esperto è un "no" inequivocabile, basato sul presupposto che questa bevanda debba essere bevuta un'atmosfera positiva e amichevole in piacevole compagnia. Il volto del barista è essenziale. È l'emblema del carisma, lo spirito confessionale e il punto di riferimento rassicurante. La letteratura e il cinema hanno sempre insistito sul ruolo dei fattori socio-antropologici del barman. Nel Casablanca a 10, il barista ha una presenza costante e la sua faccia è piena di neutralità.
Ma come sorseggiare uno spritz Ancora una volta, la risposta è immediata e chiara: devi bere qualche sorso in piedi e appoggiandoti languidamente sulla gamba sinistra o destra a seconda dei casi, con la schiena verso qualsiasi disgregatore. In alcune occasioni puoi appoggiare il gomito sul bancone, disteso quanto è largo. (ma attenzione a non infastidire mai gli altri bevitori!)
Nel dolore e nel dolore, la domanda si domanda: Possiamo dire che le percentuali dello spritz mix sono l'alchimia perfetta per un bevitore?
Ancora una volta, dopo un lungo periodo di riflessione, un inizio di studio e apprendimento, puoi arrivare a formula magica che farebbe sì che questa meravigliosa bevanda dia il meglio di sé:
50% di Bitter Campari, Aperol o più raramente Cynar, che gli conferisce rispettivamente un colore rosso, arancio o nero ambrato.
20% di vino bianco (dal Prosecco in generale) asciutto e fresco.
30% acqua Seltzer .
Di solito c'è un'oliva e una fetta di limone, arancia o arancia rossa appena tagliati (immersi nel bicchiere)
Non più di due cubetti di ghiaccio nel bicchiere che deve essere largo, spesso e ben profilato. In alcuni locali sono presenti anche Aperol Spritz preparati con champagne.

Durante la degustazione si potranno intrattenere lunghe e proficue conversazioni con altri amanti di questa bevanda.
Qualcuno potrebbe far notare che le percentuali di composizione sopra riportate sembrano una ricetta esplosiva per un cocktail, il consumatore non può che essere d'accordo con questa osservazione! Lo Spritz dovrebbe essere come un serpente che ti avvolge di profumi aromatici, alcolici morbidi, vellutati, colorati e allo stesso tempo pericolosi, che danno il suo tocco a questo rito, una benedizione a fine giornata.

(Terence James)

Il famoso Aperol Spritz non viene servito solo a Venezia.