Spritzin metafyysinen resepti, kirjoittanut Walter Fano L'Autre Venise

Olisi hienoa, jos seuraavassa James Bond 007 vetää "My spritz, please"!
Spritz, alkuperäinen tyylikäs Habsburg-aperitiivi. Spritz ilmestyi alueella Venetsia Itävallan vallan aikana. Sotilaiden Spritz koostui sitten valkoviinistä ja kuohuvedestä. AT Trieste, löydämme Spritzin vielä tänään rosso tai bianco koostuu yksinkertaisesti punaviinistä tai valkoviinistä kuohuviinillä. Spritz on alkoholinen aperitiivi, jota kulutetaan laajalti alueiden suurkaupungeissa italialainen n Veneto ja Friuli-Venezia Giulia mutta levinnyt kaikkialla Italiassa. Spritz on suosituin aperitiivi vuonna Venetsia; se on myös erittäin suosittu opiskelijoiden keskuudessa Padova tai Bologna. Venetsialaiset juovat melkein viskeraalisesti siihen pisteeseen asti, että siitä tehdään kaupungin tunnus. On yllättävää, että tätä venetsialaisten kiintynyttä juomaa ei ole missään trendikkäiden cocktaileiden kirjassa 😉
Korkeintaan viittaukset spritziin, jonka todennäköisesti löydät, ovat italialaisen reggae-ryhmän sanoituksissa. Pitura Freska, mutta tässä tapauksessa sen nimi on suuntautunut spriss, inspiraationa laguunille.
Haluaisin tietää, onko italialainen kirjailija Gabriele D'Annunzio, hänen aikana pysy Venetsiassa , ei ole koskaan uponnut tähän nestemäiseen ja itävaltalaiseen venetsialaiseen juomaan, hänen kirjeenvaihdossaan ei sanota mitään, edes kaikkein keveimmässä, mitään ei mainita. Ehkä runoilija oli liian huolissaan musiikistaan: markiisi Casati, Luisa Baccara, Eleonora Duse .
Varmasti Paul Morand, yksi monista Venetsiaa rakastavista matkailijoista, löytää viitteitä myyttiseen ja salaperäiseen rituaaliin " lyö kaikki alkimmerit"  rituaalijuoma, jota mainitaan jatkuvasti kirjoissa, joita ei nyt löydy. "Altana, Schizzi veneziani", Of pyhät tekstit koko ranskalaiselle yhteisölle, joka asui Venetsiaan 1900-luvun alussa, puhuvat "miehistä, joilla ei ole suurta itseluottamusta, dandeista, jotka viljelevät myyttejä, jotka haluavat iloita tai uppoutua epätoivoon. Naiset, jotka kärsivät niin ylpeinä, että päätyivät murtamaan Muranon lasilangan pakolaisia tästä kaupungista, turvaa par excellence. "
Baarissa minulta kysyttiin äskettäin hieman liioiteltua spritz-hintaa, joka on perusteltu baarimestarin mukaan sillä, että spritziä pidetään cocktailina ... Sen lisäksi vältän mitään huomioita siitä, että Spritz-fanit menevät tähän eräänlainen paikka, on edelleen hämmästys nähdä tämän kohtauksen toistuvan usein muualla Venetsiassa, ainoa tavoite näille ihmisille on ansaita helppoa rahaa ilman mitään vastalauseita.
Nykyään spritz on tyylikäs juoma joka ei ole vain humalassa Venetsiassa, mutta kaikkialla ”. Hänen reseptinsä on välitetty viime vuosina ja se kulkee ympäri maailmaa: Asolosta Bordigheraan, Roomasta Milanoon, Ibizasta Tangeriin, Lontoosta New Yorkiin.
Ehkä joskus kysytään spritsiä kaukaisessa paikassa ja sinut tervehditään kysyttävällä vilkaisulla tai nyökkäyksellä. Yllätys, että sinulle tarjoillaan lasi, joka sisältää outoa seosta määrittelemättömiä nesteitä, joilla ei ole mitään tekemistä odotetun kanssa.
"Auringonlasku, joka saa sinut kaipaamaan kaipaamaan Venetsiaa vieraassa maassa, venetsialaisia varten vieras maa on aina "kaikkialla muualla". Näin aloitat aivan luonnollisesti humina " Viva Venezia, viva San Marco, viva le glorie del nostro leon" , samaan aikaan tunnet yksiselitteisesti tarvitsevasi Venetsiaa ja spritsiä, joka vaatii oman baarin, voit löytää sen kaikkialta nyt, että ajatus riittää tekemään sinusta tuntuu paremmalta (vaikka suusi pysyy kuivana).
Mutta on myös juovan huoli spriss.
Ensimmäinen kysymys on, tekeekö tämä klubi hyvää spritziä, vaikka baarimikot ovat ylimielisiä ja töykeitä, onko spritzin laatu syytä tarkistaa uudelleen?
Asiantuntevan juomisen vastaus on yksiselitteinen "ei", joka perustuu oletukseen, että tämä juoma tulisi juoda positiivinen, ystävällinen ilmapiiri miellyttävässä seurassa. Baarimikon kasvot ovat välttämättömiä. Se on karisman tunnus, tunnustava henki ja rauhoittava lähtökohta. Kirjallisuus ja elokuva ovat aina korostaneet baarimikon sosioantropologisten tekijöiden roolia. Sisään Casablanca klo 10, baarimikko on jatkuvasti läsnä, ja hänen kasvonsa ovat täynnä puolueettomuutta.
Mutta kuinka siemailla spritz Jälleen kerran vastaus on välitön ja selkeä: Sinun on otettava muutama siemaillasi seisomaan ja nojaten riippumattomasti vasemmalle tai oikealle jalalle tapauksesta riippuen, selkäsi kohti kaikkia häiritsijöitä. Joissakin tilanteissa voit levätä kyynärpääsi tiskille, levittää niin paljon kuin se on leveä. (mutta ole varovainen, ettet koskaan ärsytä muita juovia!)
Surussa ja tuskassa kysymys kysyy: Voimmeko sanoa, että spritz-seoksen prosenttiosuudet ovat täydellinen alkemia juomiselle?
Jälleen kerran pitkän pohdintakauden, opiskelun ja oppimisen alkamisen jälkeen voit tulla a maaginen kaava joka tekisi tämän upean juoman antavan parhaansa itsestään:
50% valmistajalta Bitter Campari, Aperol tai harvemmin Cynar, joka antaa sille punaisen, oranssin tai mustan keltaisen värin.
20% valkoviiniä (alkaen Prosecco yleensä) kuiva ja viileä.
30% sulatusvesi .
Siellä on yleensä oliivi ja viipale juuri leikattua sitruunaa, appelsiinia tai verioranssia (upotettu lasiin).
Lasissa saa olla enintään kaksi jääkuutiota, joiden tulisi olla leveitä, paksuja ja hyvin profiloituja. Joissakin laitoksissa on myös samppanjalla valmistettuja Aperol Spritze -tuotteita.

Maistelun aikana voit nauttia pitkistä ja hedelmällisistä keskusteluista tämän juoman muiden ystävien kanssa.
Jotkut saattavat huomauttaa, että yllä olevat koostumusprosentit näyttävät olevan räjähtävä resepti cocktaileille, kuluttaja voi vain olla samaa mieltä tämän huomautuksen kanssa! Spritzin pitäisi olla kuin käärme, joka ympäröi sinut aromaattisiin tuoksuihin, pehmeään alkoholiin, samettiseen, värikkääseen ja samalla vaaralliseen, mikä antaa kosketuksen tähän rituaaliin, siunauksena päivän lopussa.

(Terence James)

Kuuluisa Aperol Spritz ei palvellut vain Venetsiassa.